Cómo hacer cabracho con mejillones
Prepara este cabracho con mejillones, una comida exótica y especial para disfrutar de un platillo único en un almuerzo familiar
- 42 min
- 2 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Cabracho con mejillones con mucha salsa. Crédito: Grosby Group
Aprende a preparar este estofado de cabracho con mejillones, una receta increíble y súper deliciosa. Sigue este paso a paso de Comedera para lograrlo.
Esta receta de pescado es una de mis favoritas por su jugosidad y por la combinación perfecta entre el molusco y el pescado. Es un platillo exótico y especial para aprovechar al máximo los frutos del mar.
En este caso, fusionaremos el cabracho, de carne delicada, con unos mejillones frescos que le aportarán un toque especial. Puedes acompañarlo con arroz blanco o disfrutarlo con unas tostadas de pan.
Receta de cabracho con mejillones
- 42 min
-
2
personas
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de mejillones
- 400 gr de cabracho cortado en trozos
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 100 gr de tomates concentrados triturados
- Caldo de pescado al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Perejil fresco al gusto
Elaboración paso a paso
-
Limpia muy bien los mejillones y retira cualquier impureza.
-
Sazona con sal y pimienta los trozos de pescado.
-
En una olla, coloca los mejillones y el vino blanco. Lleva al fuego y cocina hasta que los moluscos abran, una vez listos, apaga y deja reposar.
-
Pela la cebolla blanca y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
-
Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
-
Incorpora el pescado y sella hasta que quede doradito.
-
Agrega los mejillones con el jugo que soltó, una taza de caldo de pescado y sazona con más sal y pimienta. Cocina por unos 3 minutos.
-
Incorpora el concentrado de tomate, mezcla y termina de cocinar hasta que el pescado esté blando y se forme una salsa.
-
Rectifica de sal y pimienta, cuando tenga el sabor deseado y tengas una buena salsa, apaga.
-
Cuando vayas a servir, esparce el perejil troceado para que le dé un toque fresco.
Tips para esta receta de cabracho con mejillones
- Si compras mejillones frescos, lávalos muy bien para retirar cualquier impureza. Para una limpieza más efectiva, puedes cepillarlos con agua y vinagre.
- También puedes optar por mejillones al vacío o congelados, que por lo general vienen sin concha.
- Para la primera cocción de los mejillones, puedes usar vino blanco y añadir unas hojas de laurel para intensificar el sabor. Ten en cuenta que están listos cuando comienzan a abrirse.
- Una vez abiertos, puedes separar el mejillón de la concha o dejarlos completos. A mí me gustan enteros porque le dan un toque especial al plato final.
- Para esta receta, te recomiendo que el cabracho esté cortado en trozos grandes o en cubitos, dependiendo del tamaño del pescado que consigas.
- También puedes prepararlo con otros pescados como robalo, pargo, merluza, carite o atún.
Disfruta de más comidas con mejillones
Los mejillones son de mis moluscos favoritos por su versatilidad: podemos cocinarlos de muchas formas. Empieza con este arroz con mejillones, una alternativa completa para un almuerzo a la marinera. También puedes disfrutar este fruto del mar gratinado con una capa crujiente y un centro jugoso; por eso, te sugiero estos mejillones al horno. Y para degustarlos como aperitivo acompañado de unas tostadas de pan o galletas, nada mejor que estos mejillones al escabeche.
