Prepara la tradicional coca de San Juan
La receta de coca de San Juan es una de las preparaciones tradicionales de España, clásica para celebrar las festividades de Sant Joan
- 2 h 50 min
- 6 porciones
- 420 Kcal
Coca de San Juan, parte de la dulcería tradicional de Cataluña. Crédito: Shutterstock
La coca de San Juan o de Sant Joan es una receta tradicional de la dulcería criolla de Cataluña que debes llevar a tu mesa. Aprende a cómo hacerla con Comedera.
Este postre se prepara en esta región de España para celebrar la noche de San Juan como un homenaje, una de sus festividades más arraigadas donde esta receta es protagonista. Básicamente es una tipo de torta o pan dulce acompañado de frutas confitadas, azúcar o piñones.
Para hacer la clásica coca de San Juan necesitamos harina de trigo, leche, levadura, huevo, azúcar, mantequilla y sal. Además de los confitados que vas a agregarle como topping que será a tu gusto.
Receta de coca de San Juan
- 2 h 50 min
-
6
porciones
-
420
Kcal
Ingredientes
Para la masa
- 120 ml de leche
- 500 gr de harina de trigo preferiblemente de fuerza
- 3 huevos
- 85 gr de mantequilla
- 10 gr de levadura panadera
- 80 gr de azúcar
- 10 gr de sal
Para el topping
- 60 gr de azúcar glass
- 100 gr de naranjas confitadas
- 100 gr de frutas confitadas
- 100 gr de piñones
Elaboración paso a paso
-
En un bol, incorpora la harina de trigo, el azúcar y la sal. Mezcla todo muy bien.
-
Abre un espacio en el centro y agrega la leche, los huevos y la levadura.
-
Con tu mano o un batidor eléctrico, mezcla todo perfectamente hasta que obtengas una masa elástica. Deja reposar por unos 10 minutos.
-
Enharina tu encimera y coloca la masa, estírala y añade progresivamente la mantequilla, mientras vas amasando hasta que se integre completamente.
-
Haz de tu masa una bola, coloca en un bol y tapa con papel film o un paño húmedo. Deja reposar por 2 horas hasta que aumente su tamaño.
-
Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180° C.
-
Enharina nuevamente la encimera y coloca la masa. Amasa para desgasificarla y que esté más manejable.
-
Estira muy bien hasta que te quede de 1 centímetro de grosor. Dale forma rectangular u ovalada.
-
Coloca la masa en una bandeja engrasada y por encima vas a esparcir las frutas y naranja confitadas. También los piñones y el azúcar glass.
-
Hornea por unos 35 minutos a 180° C o hasta que quede doradita.
-
Una vez lista, retira de la bandeja y deja reposar. Corta en trozos y disfruta.
Recomendaciones para esta rica coca de San Juan
- Para hacer esta receta es importante que uses harina de trigo de fuerza que te permitirá darle una mayor firmeza a la masa.
- La masa para esta receta es la clásica para hacer pan con una miga más densa. Si sientes que necesita más líquido, puedes añadirle un extra de leche.
- Dejar reposar la masa será vital para que la levadura accione y aumente el tamaño, así que debes dejarla en reposo por al menos dos horas.
- Los toppings para esta receta dependerá de tus gustos, pero los ingredientes tradicionales son: frutas confitadas y piñones. También puedes añadirle cerezas en almíbar, almendras o nueces troceadas.
- Hay una versión de esta receta en la que se le añade crema pastelera como topping y luego los piñones.
Más recetas de la dulcería criolla de España
En España hay muchas opciones que también la puedes hacer en casa sin complicaciones. Empezando por unos esponjosos bollos de rosca de reyes, una receta que podrás degustar en fechas especiales. La rosca de pascua es otra de mis preferidas porque se consume en los días de Semana Santa. Vamos con el flan de turrón, cremoso y estupendo para después del almuerzo.
