Prepara unos ricos chacales, una receta tradicional mexicana
Los chacales son una joya culinaria que merece ser descubierta, una delicia muy fácil de preparar
- 1 h 10 min
- 4 personas
- 320 Kcal
Créditos: Shutterstock
Los chacales son un plato emblema de México, especialmente de Chihuahua y en Comedera te enseñaremos a preparar esta especie de caldo que quedará muy bien en tu menú semanal.
El nombre «chacales» hace referencia al propio grano de maíz, utilizado como base en diversas recetas de la región.
Este plato consiste en maíz quebrado y seco, cocido hasta obtener una textura tierna en un caldo ligero con ajo y sal y manteca de cerdo, chiles, queso fresco y crema ácida.
Los chacales son perfectos para acompañar con tortillas calientes, un plato sencillo pero lleno de sabor, para disfrutar en el desayuno o como cena ligera.
Cómo hacer chacales mexicanos
- 1 h 10 min
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4
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de maíz seco quebrado (chacales, disponibles en mercados locales).
- 1.5 litros de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cda de manteca de cerdo (opcional, para un sabor más tradicional).
- 1 chile jalapeño o serrano
- 1/2 cdita de sal
- 100 gr de queso desmoronado
- 1/2 taza de crema ácida
Elaboración paso a paso
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Lava el maíz quebrado para eliminar impurezas. Colócalo en una olla con agua y el ajo.
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Cocina a fuego medio durante 1 hora, removiendo ocasionalmente, hasta que los granos estén tiernos.
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Agrega sal al final de la cocción y mezcla. Si buscas un sabor más profundo, incorpora la manteca y el chile picado en los últimos 15 minutos de cocción.
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Sirve los chacales en tazones. Corona con queso fresco, crema y acompaña con tortillas calientes.
Consejos para hacer unos ricos chacales
- Si prefieres una opción más ligera, sustituye la manteca por una cucharada de aceite de oliva.
- Asa los chiles antes de añadirlos para un sabor más intenso.
- Incorpora vegetales como zanahorias o nopales picados durante la cocción para enriquecer el platillo.
- Los chacales cocidos pueden refrigerarse hasta por 3 días o congelarse para usarlos en sopas o guarniciones.
- El maíz quebrado debe estar limpio, libre de residuos y en buen estado.
- Cocina a fuego medio-bajo para que el maíz se ablande de manera uniforme y absorba los sabores del caldo.
- Puedes sustituir el agua por caldo de pollo o caldo de verduras.
- Si quieres agregar un poco más de consistencia, agrega pollo desmenuzado o carne, aunque no es muy común añadirá mucho más sabor.
- Una salsa roja o verde de chiles asados complementará el plato.
Otras recetas con maíz
Este ingrediente es la base de múltiples preparaciones en la región, especialmente en la comida mexicana, una delicia muy nutritiva que alegra paladares.
Si deseas almorzar un plato diferente, te recomiendo preparar unas gorditas de maíz rellenas de frijoles, ¡una delicia!
Para acompañar tus comidas, estas tortillas de maíz serán una guarnición ideal que te encantará.
Y si deseas una merienda diferente, el pan de elote (rico y esponjoso) acompañado de un buen café será una gran elección.
