Sancocho de gallina venezolano, paso a paso
Aprende con el paso a paso a hacer la sopa de gallina del fin de semana
Raciones 10
Calorías 370kcal
Ingredientes
- 4 lts. agua
- 1 gallina entera despresada, sin piel. cortada en pedazos medianos
- 2 tallo de cebollín
- 2 tallos de cilantro
- 1 pimentón rojo
- 2 cebolla grande
- 1 tallo de apio España o celery cortado muy pequeño
- 5 dientes de ajo grandes
- 3 ajíes dulces
- 4 jojotos picado
- ¼ kg apio cortado en cubos
- ¼ kg yuca cortado en cubos grandes
- ¼ kg auyama o calabaza cortada en cubos grandes
- 1 ocumo blanco mediano
- 1 ñame pequeño
- 1 zanahoria medina cortada en cubos grandes
- 1 tallo e ajoporro cortar finamente solo la mitad
- 1 cda. adobo completo
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. aceite vegetal
Elaboración paso a paso
Cocción de la gallina y el jojoto
- En una olla profunda vierte dos litros de agua y coloca la gallina despresada, media cucharilla del adobo y los jojotos cortados. Pones sobre la estufa a fuego alto por 45 minutos, el tiempo dependerá de la potencia de la cocina, puede que necesites una hora para que la gallina esté blanda.
Cocción de las verduras
- En otra olla vas a colocar las verduras, menos la auyama, con 1 lt. ½ del agua restante, agregas sal y dejas cocinar por 30 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 20 minutos añade a la olla la auyama.
- En una licuadora vas a poner 1 cebolla, un ají dulce, 3 dientes de ajo, la mitad del ajoporro, una rama de cebollín, media rama del célery (la más cercana a la raíz) el restante del adobo, una rama de cilantro y la sal. Licuamos por 30 segundos y vertemos ese líquido en cantidades iguales en cada olla.
- En una sartén, vas a freír el resto de los aliños, menos el cilantro. Aproximadamente 1 minutos hasta que la cebolla se ponga algo transparente.
Terminando el sancocho de gallina venezolano
- Debemos verificar si la gallina está suave y el jojoto blando.
- Pasado el tiempo vamos a mezclar ambas preparaciones, para que los sabores se integren, rectificamos el sabor y si es necesario agregue más sal o más adobo.
- Picamos el cilantro restante muy finito y lo usamos para decorar cuando se vaya a servir la sopa.
- Sirve en plato hondo y acompaña con arepas o casabe.
Nutrition
Calorías: 370kcal