Risotto de camarones y coco, la receta más cremosa
En este risotto los ingredientes se complementan y llenan de sabor un plato espectacular que vale la pena preparar.
Raciones 4 personas
Calorías 500kcal
Ingredientes
- 300 gr de arroz arborio
- 400 gr de camarones frescos, pelados y desvenados
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino seco
- 750 ml de caldo de mariscos (o caldo de pollo en su defecto)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
- 1 limón (jugo y ralladura)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados. Retira los camarones y resérvalos.
- En una olla grande, añade la otra cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
- Añade el arroz arborio a la olla con la cebolla y el ajo. Remueve constantemente durante 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore, removiendo constantemente.
- Comienza a agregar el caldo de mariscos poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Este proceso debe durar entre 18 y 20 minutos.
- Cuando el arroz esté casi al dente, agrega la leche de coco y continúa removiendo hasta que el risotto esté cremoso.
- Incorpora los camarones cocidos al risotto junto con el jugo y la ralladura de limón. Cocina durante 2 minutos más, asegurándote de que todo esté bien integrado. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Si decides usar queso parmesano, mézclalo en este momento. Sirve el risotto de inmediato, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition
Calorías: 500kcal