Pon a hervir una olla con abundante agua. Cuando llegue al punto de ebullición, añade los fideos de los 4 paquetes de ramen. Cocina durante 4 minutos exactos para que queden un poco más firmes que el punto "al dente", ya que terminarán de cocinarse en la salsa.

Mientras se cocinan los fideos, coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario, dejando solo una cucharada en la sartén.

Agrega el ajo picado al tocino y sofríe por 1 minuto sin dejar que se queme.

Vierte la leche y la crema de leche en la sartén. Incorpora los sobres de salsa picante líquida que vienen en el paquete. Si prefieres un nivel de picante moderado, usa solo 2 o 3 sobres en lugar de los 4. Remueve bien hasta que el líquido tenga un color naranja uniforme.

Escurre los fideos y añádelos directamente a la sartén con la mezcla de leche. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 minutos, permitiendo que los fideos absorban parte del líquido y la salsa espese ligeramente.

Apaga el fuego por completo. Este paso es crucial para la textura. Añade las 4 yemas de huevo y el queso parmesano. Mezcla de forma enérgica y constante hasta que el calor residual cree una crema espesa y brillante que cubra los fideos.

Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un chorrito extra de leche tibia para aligerar la textura.

Sirve inmediatamente y decora con el cebollino picado, el contenido de los sobres de condimento seco (polvo de queso/nori) que vienen en el paquete y las tiras de alga nori.