Receta de tostadas de cochinita pibil
Prepara este delicioso platillo típico de la comida mexicana, con un paso a paso sencillo.
Raciones 6 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
Para la cochinita pibil:
- 1.5 kg de pierna de cerdo en trozos grandes
- 100 gr de pasta achiote
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de plátano
- Sal y pimienta al gusto
Para las tostadas:
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 cebolla morada
- 1/2 taza de salsa de habenero (Opcional)
- 1 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande, disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja agria y el vinagre. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Coloca los trozos de cerdo en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Tapa y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Pasa las hojas de plátano por el fuego para ablandarlas y hacerlas más manejables.
- Precalienta el horno a 160°C (320°F). En una olla grande o una cazuela de barro, coloca una capa de hojas de plátano. Coloca el cerdo marinado encima, junto con la cebolla y los ajos. Cubre con más hojas de plátano y tapa bien.
- Cocina en el horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
- En una sartén agrega aceite y cuando esté lo suficientemente caliente, coloca las tortillas de maíz y fríe hasta que estén crujientes. Aproximadamente dos minutos por cada lado.
- Desmenuza la cochinita pibil y coloca una porción generosa sobre cada tostada con frijoles. Agrega cebolla morada previamente picada en rodajas finas , salsa de habanero (si decides utilizarla), crema mexicana, cilantro y queso fresco.
Nutrition
Calorías: 350kcal