Receta de tamales de puerco: paso a paso
Haz unos ricos tamales de puerco, con ingredientes sencillos y una preparación fácil y deliciosa.
Raciones 15 porciones
Calorías 250kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg de masa de maíz
- 200 gr de manteca de cerdo
- 2 tazas de caldo de cerdo
- 1 cdita de polvo para hornear
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 1 kg de carne de cerdo
- 4 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de maíz secas
Elaboración paso a paso
- Deja en remojo las hojas de maíz en agua bastante caliente por unos 30 minutos.
- Cuece la carne de cerdo en agua con sal, laurel y un trozo de cebolla hasta que esté tierna. Desmenuza y reserva.
- Tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho, desvénalos y remójalos en agua caliente por 10 minutos.
- Licua los chiles junto con los tomates, ajo, cebolla y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
- Fríe la salsa en una sartén con un poco de manteca de cerdo, sazona con sal y pimienta. Agrega la carne desmenuzada y cocina por 10 minutos. Reserva.
- Bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
- Mezcla la masa de maíz con el polvo de hornear y la sal. Agrega la manteca batida a la masa y amasa hasta integrar. Luego añade el caldo de cerdo poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y húmeda.
- Escurre las hojas de maíz y extiéndelas sobre una superficie plana.
- Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja, aplanándola ligeramente y añade una cucharada de relleno de carne de cerdo sobre la masa.
- Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego dobla la parte inferior hacia arriba, envolviendo bien el tamal.
- Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que circule el vapor.
- Llena la vaporera con agua hasta justo debajo de la rejilla.
- Cocina los tamales al vapor durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.
Nutrition
Calorías: 250kcal