Receta de tamales de chilorio
Prepara estos deliciosos tamales con un guiso especial de cerdo desmenuzado y adobado en una mezcla de chiles secos, especias y vinagre.
Raciones 6 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
Para el chilorio:
- 1 kg de cerdo cortada en trozos (Puede ser pierna o lomo)
- 4 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de orégano
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- Sal al gusto
Para la masa:
- 500 gr de masa de maíz para tamales
- 200 gr de manteca de cerdo
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Hojas de maíz secas remojadas en agua caliente
Elaboración paso a paso
- Desvena y remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves.
- Licúa los chiles con el ajo, comino, orégano, vinagre y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
- Cocina la carne de cerdo en una cacerola con agua y sal hasta que esté tierna. Desmenuza la carne y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de manteca y añade la salsa de chiles. Cocina a fuego medio hasta que espese.
- Agrega la carne desmenuzada y cocina a fuego bajo, mezclando bien, hasta que la carne absorba la salsa. Rectifica la sal y reserva.
- En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
- Añade la masa de maíz, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
- Agrega el caldo de pollo poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y esponjosa.
- Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro, extendiéndola con una cuchara.
- Añade una cucharada de chilorio en el centro de la masa.
- Envuelve la masa con la hoja de maíz, doblando los extremos para formar un tamal.
- Repite el proceso con el resto de las hojas, masa y chilorio.
- Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que circule el vapor.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 250kcal