Receta de sopa de conchitas con carne molida
Prepara esta deliciosa y fácil de hacer sopa de conchitas con carne molida para tus almuerzos.
Raciones 4 personas
Calorías 430kcal
Ingredientes
- 450 gr de carne de res molida
- 200 gr de conchitas
- 450 gr de tomates
- ¼ de cebolla
- 1 chile chipotle
- 1 diente de ajo
- 1 taza de agua
- 2 cdas de aceite de oliva o vegetal
Para la sopa
- 1 zanahoria grande cortada en cubitos
- 2 calabacitas cortadas en cubitos
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de elote amarillo
- 1 manojo de cilantro
- 2 lt de agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una licuadora agrega los tomates, la cebolla, el diente de ajo, el chile chipotle y la taza de agua.
- Licúa muy bien hasta formar una salsa y reserva.
- Lleva una olla a fuego medio-alto y añade las dos cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
- Incorpora las conchitas y saltea hasta que doren. Retira de la olla y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y los dientes de ajo por un par de minutos.
- Agrega la carne de res molida, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que dore.
- Añade la zanahoria cortada en cubos, mezcla y cocina durante 6 minutos.
- Vierte la salsa de tomate y cebolla. Sal al gusto, mezcla y cocina por 5 minutos.
- Agrega los dos litros de agua y las conchitas salteadas.
- Incorpora también el elote, las calabacitas y el manojo de cilantro. Mezcla, tapa y cocina por 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, los ingredientes deben estar completamente cocidos. Apaga y deja reposar un poco.
- Sirve y disfruta.
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Nutrition
Calorías: 430kcal