Receta de risotto de remolacha y queso de cabra

Disfruta del sabor y la cremosidad de este risotto de remolacha y queso de cabra, una receta única y creativa.

Plato Arroces

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Elimina el tallo de la remolacha y cocina por aproximadamente 25 minutos en abundante agua o hasta que esté blandita.
Una vez esté cocida, saca del agua, retira la piel, corta en cubos y agrega en una procesadora o licuadora con un chorrito de agua.
Licúa hasta que se forme un puré y reserva.
Pela la cebolla y corta en cubos. Trocea los dientes de ajo.
Calienta o entibia el caldo de verduras.
Lleva al fuego una cacerola y agrega la mantequilla hasta que se derrita. Incorpora los dientes de ajo y la cebolla, saltea por un par de minutos.
Agrega el arroz, mezcla y saltea por dos minutos más.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Vierte una taza del caldo de verduras tibio y mezcla mientras se cocina.
Cuando el caldo vaya evaporando, vierte otra taza más y repite ese proceso hasta que llegues a la mitad del caldo.
Añade el puré de remolacha, mezcla hasta que se integre. Rectifica de sal y pimienta.
Termina de agregar el caldo, pero sin dejar de mezclar mientras se cocina, hasta que el arroz quede al dente, pero cremoso.
Una vez logrado ese punto, apaga y agrega el queso cabra desmoronado. Mezcla y sirve caliente.
Acompaña con más queso de cabra.

Calorías: 390kcal