Receta de risotto de gambas y espárragos
Disfruta de este maravilloso plato de risotto de gambas y espárragos para un almuerzo o cena.
Raciones 2 personas
Calorías 280kcal
Ingredientes
- 180 gr de arroz arbóreo
- 500 ml de caldo de pescado o mariscos
- 150 gr de gambas limpias
- 120 gr de espárragos
- 50 gr de mantequilla
- 70 gr de queso parmesano
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Antes de iniciar la receta, procura que las gambas estén bien limpias.
- Pela la cebolla y corta en cuadritos pequeños. Filetea los dientes de ajo.
- Limpia los espárragos y corta en trocea.
- Calienta una cazuela con la mantequilla hasta que se derrita. Una vez lista, agrega la cebolla y los dientes de ajo fileteados.
- Saltea las verduras por 1 minutos aproximadamente. Luego, incorpora las gambas, los espárragos y sazona con sal. Mezcla y cocina por 4 minutos o hasta que queden rosaditas. Reserva en un envase aparte.
- En la misma cazuela, incorpora una cucharada de aceite de oliva y calienta.
- Agrega el arroz arbóreo, sazona con sal al gusto y saltea por 5 minutos a fuego medio. Incorpora el vino blanco, mezcla y cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Vierte 100 ml del caldo, mezcla y cocina a fuego moviendo continuamente hasta que se vaya evaporando. Mientras el caldo reduzca, debes agregar más hasta que se termine y el risotto quede cremoso.
- Incorpora las gambas y los espárragos más el queso parmesano al risotto y mezcla hasta que todo se integre.
- Sirve calienta y disfruta.
Nutrition
Calorías: 280kcal