Receta de risotto de espinacas
Risotto de espinacas: un sabor de lujo y una presentación de revista.
Raciones 4 personas
Calorías 390kcal
Ingredientes
- 400 gr arroz arborio
- 400 gr espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 100 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 30 gr mantequilla
- 50 gr queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las espinacas. Sécalas.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Pica finamente los dientes de ajo.
- En una sartén a fuego fuerte, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y rehogar en ella las espinacas removiendo con frecuencia.
- Cuando estén secas, sacarlas y reserva.
- Pon a calentar el caldo en un cazo a parte. Debes mantenerlo lo más caliente posible pero sin que llegue a hervir.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 g de mantequilla.
- Sofríe la cebolla a fuego medio unos 5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
- Añadir el ajo picado, mezcla bien y sofríe un par de minutos más.
- Agrega el arroz, mezcla bien y rehoga hasta que los granos de arroz cambien de color y se vuelvan más claros.
- Incorpora el vino blanco y mezclar bien. Deja cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade poco a poco el caldo al arroz, calienta a fuego medio-alto y remueve bien.
- Incorpora las espinacas a la sartén.
- Agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Sirve el delicioso risotto de espinacas caliente.
Nutrition
Calorías: 390kcal