Receta de pulpo a la gallega

Aprende a hacer paso a paso un delicioso pulpo a feira, uno de los platos más famosos de la gastronomía gallega y española en general.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones

Calorías 105kcal

Autor Daniel

Descongela el pulpo la noche anterior en una olla mediana dentro del refrigerador.
Una vez descongelado y cuando llegue el momento de prepararlo, llena una olla grande con agua, agrégale una cebolla mediana, las hojas de laurel y una pizca de sal.
Cuando el agua esté hirviendo, vas a "asustar el pulpo" para que el animal no vaya a perder la piel cuando se esté cocinando.
Toma el pulpo por la cabeza e introduces los tentáculos en el agua por unos segundos cuidando no quemarte los dedos, lo sacas, y repites este proceso dos veces más (tres en total).
Una vez "asustado" déjalo cocinando en la olla durante unos 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño.
Mientras tanto en otra olla más pequeña pon las patatas peladas y picadas a hervir. Cuando estén cocinadas las retiras del fuego.
Una vez esté cocinado el pulpo, sácalo del agua, déjalo reposar un rato y pícalo en trozos con un cuchillo o con una tijera de cocina.
Finalmente en un plato, o una tabla de madera, pon las patatas picadas y el pulpo, agrega sal marina, pimentón y mucho aceite de oliva.
Mezcla bien todos los ingredientes, y disfruta de un plato increíble de la gastronomía gallega.

Ración: 100g | Calorías: 105kcal