Receta de pavo relleno de castañas
Esta receta es ideal para compartir, creando una experiencia culinaria que resalta los sabores cálidos de las castañas y especias.
Raciones 10 personas
Calorías 550kcal
Ingredientes
Para el Pavo
- 1 pavo entero de aproximadamente 5 kg
- 3 cdas de mantequilla derretida
- Sal y pimienta al gusto
- Romero y tomillo
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
Para el Relleno de Castañas
- 500 gr de castañas cocidas y peladas
- 200 gr de carne molida de cerdo
- 1 manzana picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de pan molido
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cdas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada y canela en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Limpia el pavo y sécalo con papel absorbente. Unta mantequilla en toda la superficie y sazónalo con sal, pimienta, romero y tomillo. Añade el ajo picado en la cavidad del pavo para darle un aroma especial.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la manzana, las castañas, el pan molido, el vino blanco, la nuez moscada y la canela. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y los ingredientes estén bien integrados. Rectifica de sal y pimienta.
- Con cuidado, rellena el pavo con la mezcla de castañas. Cierra la cavidad con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar durante la cocción.
- Coloca el pavo en una bandeja para hornear y vierte una taza de vino blanco o caldo de pollo en el fondo de la bandeja.
- Hornea el pavo durante 3.5 a 4 horas (aproximadamente 40-45 minutos por kilo), bañándolo cada hora con sus propios jugos o con más vino blanco para mantener la carne jugosa.
- Para verificar que el pavo está listo, asegúrate de que la temperatura interna de la carne llegue a 74°C en la parte más gruesa del muslo.
Nutrition
Calorías: 550kcal