Receta de pavo relleno con arroz salvaje
Esta preparación es aromatizada y jugosa, perfecta para una cena especial.
Raciones 10 personas
Calorías 650kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo entero (aproximadamente 5-6 kg)
- 1 taza de mantequilla
- 3 cdas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
Para el relleno de arroz salvaje
- 2 tazas de arroz salvaje
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arándanos deshidratados
- 1 manzana cortada en cubos
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla mediana
- 2 cdas de mantequilla
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz salvaje y revuelve para cubrirlo con la mantequilla. Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
- Cuando el arroz esté listo, agrega las nueces, los arándanos y la manzana picada. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar un poco antes de rellenar el pavo.
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Lava el pavo y sécalo bien con papel de cocina. Retira el exceso de grasa y las vísceras.
- En un tazón, mezcla la mantequilla derretida, el ajo picado, el romero y el tomillo. Sazona el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Con cuidado, separa la piel de la carne y unta un poco de la mezcla de mantequilla bajo la piel del pavo para que esté más jugoso.
- Rellena el pavo con la mezcla de arroz salvaje, asegurándote de no sobrecargarlo.
- Cierra la cavidad con hilo de cocina o palillos.
- Coloca el pavo en una bandeja para horno y cúbrelo con papel aluminio.
- Hornea el pavo por aproximadamente 3 a 3.5 horas, dependiendo de su peso (20 minutos por cada 500 gramos).
- Durante la cocción, retira el papel aluminio después de las primeras dos horas y baña el pavo con el caldo de pollo cada 30 minutos.
- Para un acabado dorado, retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Revisa la temperatura interna del pavo, que debe alcanzar 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
- Retira el pavo del horno y deja reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- Sirve el pavo en una fuente grande y acompaña con el relleno de arroz salvaje, que también puede servirse como guarnición adicional.
Nutrition
Calorías: 650kcal