Receta de muslos de pollo en mole poblano
Disfruta de estos deliciosos muslos de pollo en mole poblano, una receta tradicional de México.
Raciones 4 porciones
Calorías 490kcal
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 4 chiles pasilla
- 2 chiles mulatos
- 6 chiles anchos
- 1/4 taza de cacahuate
- 2 pimientas gordas
- 2 clavos de olor
- 2 cdas de ajonjolí
- 1 ramita de canela
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 gr de chocolate amargo en trozos
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal al gusto
Elaboración paso a paso
- Retira la piel de los muslos y sazona muy bien con sal y pimienta.
- Calienta un grill o plancha, engrasa y sella los muslos de pollo por 10 minutos de cada lado. Una vez listos, reserva en un bol tapado con papel aluminio para conservar su jugosidad.
- Retira las semillas y las venas de los chiles y calienta en una sartén hasta que queden un poco ahumados. Reserva.
- Calienta otra sartén con un poco de aceite vegetal. Lleva a fuego medio y añade las semillas de ajonjolí, la ramita de canela, el cacahuate, los clavos de olor y la pimienta gorda.
- También incorpora los dientes de ajo y la cebolla troceada, cocina hasta que se tuesten. Apaga y reserva.
- En una licuadora, incorpora los chiles ahumados, los frutos secos, cebolla y ajo tostados. Vierte las tazas de caldo de pollo y licúa muy bien hasta que todos los ingredientes se procesen y te quede una salsa espesa.
- Cuela la salsa para retirar cualquier impureza.
- Calienta una cazuela y vierte la salsa. Incorpora los trozos de chocolate amargo y un poco de sal. Mezcla y cocina hasta que el chocolate se derrita.
- Incorpora los muslos de pollo, baña con la salsa y termina de cocinar por unos 10 minutos a fuego medio. Evita que se pegue.
- Pasado ese tiempo, ya estará listo. Sirve los muslos con salsa y decora con semillas de ajonjolí.
Nutrition
Calorías: 490kcal