Receta de mixiotes de pollo
Prepara estos espectacular y clásicos mixiotes de pollo, una comida llena de mucho sabor.
Raciones 4 personas
Calorías 470kcal
Ingredientes
- 10 chiles guajillos limpios y sin semilla
- 2 chiles ancho limpios y sin semilla
- 1 kg de pollo dividido en muslo, pechuga y pata
- ¼ cdita de comino
- ¼ cdita de tomillo
- 4 dientes de ajo
- 3 pimientas gorda
- 1 cdita de orégano
- 3 clavos de olor
- 1 cda de vinagre
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Nopales cocidos cortados en tiras al gusto
- 3/4 taza agua de cocción de los chiles
- Hojas de plátano para envolver
- Hojas de aguacate al gusto
- Tortillas de maíz para acompañar al gusto
- Cebolla morada encurtida en vinagre al gusto
- Zumo de limón al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta un sartén o plancha y asa los chiles por 3 minutos aproximadamente.
- Una vez asados, vierte agua en un bol y remoja los chiles por 10 minutos para que se suavicen.
- Incorpora los chiles en una licuadora junto a la mitad del agua donde se remojaron.
- Agrega el comino, los dientes de ajo pelados, las pimientas gordas, orégano, tomillo, los clavos de olor, el comino, vinagre, el laurel y sal al gusto. Procesa muy bien hasta formar una pasta.
- Agrega el adobo a las piezas de pollo y mezcla hasta que queden impregnadas. Deja marinar por 4 horas aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, remoja papel pergamino y colócalo en un plato hondo.
- Encima, coloca la hoja de plátano también remojada y luego colcoa una pieza de pollo adobada.
- Incorpora nopales cocidos, un poco más del marinado que sobró y encima la hoja de aguacate. Cierra juntando las orillas, aprieta bien con hilo. Repite con todas las piezas de pollo.
- Prepara una vaporera, acomoda los mixiotes. Cubre con un paño limpio y una tapa.
- Cocina durante 1 hora y 15 minutos a fuego medio bajo.
- Pasado ese tiempo, el pollo debe estar tierno y listo para disfrutar.
- Sirve y acompaña con las tortillas de maíz, limón y cebolla encurtida.
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Nutrition
Calorías: 470kcal