Receta de lomo de cerdo relleno de espinacas y piñones
Prepara un jugoso lomo de cerdo relleno con una mezcla de espinacas, piñones, queso y una salsa maravillosa.
Raciones 6 personas
Calorías 450kcal
Ingredientes
Para el lomo:
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 200 gr de espinacas frescas
- 50 gr de piñones
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cda de harina
- 1 cda de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Haz un corte a lo largo del lomo de cerdo sin llegar a dividirlo completamente, abriéndolo como un libro. Salpimenta al gusto.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las espinacas y los piñones, y cocina hasta que las espinacas se marchiten. Salpimienta al gusto y añade el queso feta desmenuzado.
- Coloca el relleno en el centro del lomo abierto y cierra enrollando la carne. Ata con hilo de cocina para mantener la forma.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) por 5 minutos.
- Coloca el lomo sellado en una bandeja para hornear y añade el caldo de pollo y el vino blanco. Hornea durante 60-70 minutos, bañando ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- Retira el lomo del horno y dejar reposar. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, cocinando hasta formar un roux. Añade los jugos de la cocción y cocina hasta que la salsa espese.
- ¡Disfruta de todo el sabor!
Nutrition
Calorías: 450kcal