Pon una olla con abundante agua a hervir. Agrega los tallarines y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente de 6 a 8 minutos). Escúrrelos bien y reserva.

En una sartén amplia o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo en tiras, salpimienta ligeramente y cocina hasta que estén doraditas y bien cocidas (aproximadamente 5-6 minutos). Sácalas del sartén y reserva en un plato.

En la misma sartén, baja el fuego a medio, agrega el ajo picado y el jengibre. Sofríe por 30 segundos, vigilando que no se quemen. Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo. Revuelve bien para integrar y deja hervir ligeramente por 1 minuto.

Regresa el pollo a la sartén, agrega los tallarines ya cocidos y escurridos y mezcla todo muy bien hasta que los tallarines absorban la salsa de manera uniforme. Cocina por un par de minutos más para que todo quede caliente y delicioso.

Sirve inmediatamente en dos platos generosos y prepárate para disfrutar este clásico sencillo pero delicioso.