Receta de hígado frito al estilo peruano
Haz paso a paso un jugoso hígado frito peruano con mucho sabor.
Raciones 2 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 ají amarillo
- 1 cda de vinagre blanco
- 1 cdita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas de aceite vegetal
- Perejil picado para decorar
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, mezcla el hígado con el ajo, comino, sal y pimienta. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los filetes de hígado y cocínalos por aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados pero no demasiado cocidos para evitar que se pongan duros. Retira el hígado de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas y el ají amarillo (si lo usas) hasta que estén tiernos y translúcidos. Luego, agrega los tomates y cocina por unos minutos adicionales.
- Vuelve a colocar el hígado en la sartén con los vegetales, añade el vinagre y cocina todo junto por unos 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve el hígado frito decorado con perejil picado. Acompaña con arroz blanco y una ensalada fresca para un plato completo y balanceado.
Nutrition
Calorías: 250kcal