Receta de enchiladas huastecas
Disfruta de estas clásicas enchiladas huastecas, una de las versiones más ricas de las enchiladas mexicanas.
Raciones 4 personas
Calorías 420kcal
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 6 chiles serrano
- 4 jitomates
- 1 cebolla
- 100 gr de queso fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- Crema al gusto
- Sal al gusto
- 200 gr de cecina
Elaboración paso a paso
- Coloca en una olla con agua los chiles y los jitomates. Hierve por 10 minutos. Apaga y deja reposar. Guarda un poco del agua que usaste en la cocción.
- Pon los chiles y los jitomates hervidos en una olla con una taza de agua donde se cocinaron las verduras. Licúa hasta procesar.
- Pela la cebolla y corta en cuadritos, filetea los dientes de ajo.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe la cebolla y los dientes de ajo por 3 minutos. Vierte la salsa de chiles y jitomates, sazona con sal al gusto. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos.
- Apaga la salsa y reserva.
- Calienta las tortillas en una plancha o grill hasta que queden tostadas.
- Asa en un sartén caliente las cecinas hasta que queden jugosas. Filetea muy bien.
- Rellena las tortillas con la cecina fileteada, dobla y pasa por la salsa hasta que queden bañadas.
- Sirve las enchiladas con queso fresco desmoronado y crema al gusto.
Nutrition
Calorías: 420kcal