Receta de enchiladas con chile colorado
Si te gusta la comida mexicana, prepara estas deliciosas enchiladas picantes. Una opción fácil y rápida.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de cebolla
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa de chile colorado:
- 6 chiles guajillo desvenados y sin semilla
- 4 chiles anchos desvenados y sin semilla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- 1/2 cdita de comino (Opcional)
Elaboración paso a paso
- En una sartén caliente, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho hasta que desprendan su aroma, asegurándote de no quemarlos.
- Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos o hasta que estén suaves.
- En una licuadora, coloca los chiles remojados, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Cuela la salsa para eliminar cualquier residuo sólido.
- En una cacerola, calienta un poco de aceite y fríe la salsa durante 10 minutos. Sazona con sal y comino al gusto.
- Calienta las tortillas en una sartén o comal para que sean más flexibles.
- Pasa cada tortilla por la salsa de chile colorado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado y un poco de cebolla picada.
- Enrolla las tortillas y colócalas en un plato de servir.
- Baña las enchiladas con más salsa de chile colorado.
- Espolvorea el queso fresco desmenuzado por encima.
- Sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Calorías: 350kcal