Receta de cebollas rellenas de arroz salvaje y setas
Este platillo es una opción nutritiva y deliciosa que puede formar parte de una dieta equilibrada y gourmet.
Raciones 4 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 1 taza de arroz salvaje cocido
- 200 gr de setas (champiñones, portobello o shiitake) picadas
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdita de tomillo fresco
- 1/2 cdita de romero fresco
- 1/4 tazas de nueces picadas (Opcional)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para hornear:
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar las cebollas y cortar una tapa en la parte superior.
- Con ayuda de una cuchara o un sacabolas, extraer con cuidado el centro de las cebollas dejando unas capas externas intactas para que sirvan de recipiente.
- Picar finamente la pulpa extraída y reservar.
- En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla picada hasta que se vuelvan translúcidas.
- Agregar las setas picadas y cocinar hasta que suelten su jugo y reduzcan su tamaño (5-7 minutos).
- Añadir el arroz salvaje cocido, el tomillo, el romero, sal y pimienta al gusto.
- Si se usa, incorporar las nueces y el queso rallado. Mezclar bien y retirar del fuego.
- Rellenar las cebollas con la mezcla de arroz y setas.
- Colocarlas en una bandeja para hornear y verter el caldo de verduras en el fondo.
- Rociar con una cucharada de aceite de oliva.
- Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear por 30 minutos.
- Retirar el papel aluminio y hornear 10 minutos más para que se doren ligeramente.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Opcionalmente, espolvorear con un poco más de queso rallado o hierbas frescas.
Nutrition
Calorías: 250kcal