• Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla, los ajíes y el ajo en cuadritos.
• Calienta un sartén con aceite y comenzarás a sofreír el ajo, posteriormente añade la cebolla y luego los ajíes. Saltea, hasta que estén doraditos.
• Ahora, añadiremos la carne y mezclarás con las verduras. Cocinaremos por 7 minutos hasta que la carne se cocine un poco.
• Procede a condimentar con sal y pimienta al gusto. Luego, añadirás comino y la paprika, mezcla hasta que se incorpore. Deja cocinar por 4 minutos.
• Es momento de añadirle las aceitunas y perejil picado, mezcla y terminar de cocinar a fuego lento hasta que nuestra carne quede completamente cocida y jugosa. Enfría y reserva.

Armemos el arroz tapado: Para armarlo, necesitaremos un molde para darle la forma a nuestra comida. Puede ser uno redondo, ovalado o cuadrado, pero que sea desmoldable.

• Iniciamos engrasando con un poco de aceite o mantequilla el molde. Agregaremos la primera capa de arroz y presionamos un poco.
• Luego, añadiremos una buena porción carne y presionaremos también.
• Por último, agregaremos la última capa de arroz y presionaremos un poco más para que nos quede armadito.
• Lo desmoldaremos en un plato con mucho cuidado para que no se desarme.
• Culminaremos el arroz tapado, colocándole encima el huevo frito o cocido. También, puedes esparcir un foco de perejil picado.