Colocar en una olla la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla, saltear hasta que este transparente.

Añadir los calabacines cortados en ruedas y sofreír a fuego medio por unos 4/5 minutos, removiendo para que no se quemen.

Agregar el caldo de verduras hasta cubrir los calabacines, añadir los granos de pimienta y la sal, dejar cocinar hasta que ablande.

Agregar el cilantro, rectificar la sal, retirar del fuego y dejar enfriar.

Triturar en la licuadora colocando primero los calabacines y agregando el caldo deseado hasta que tenga la textura de crema.

Calentar para servir y agregar una cucharada de nata a cada plato, decorar con perejil.

En lugar de la nata y el perejil, puede espolvorear con queso parmesano.