Pavo relleno de hígado de pollo: una receta rica y jugosa
En esta receta tendrás dos tipos de proteína diferentes, por lo que tendrás un plato cargado de sabor y muy llenador.
Raciones 12 personas
Calorías 650kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 5-6 kg
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para frotar la piel)
- 100 gr de mantequilla
Para el Relleno
- 250 gr de hígado de pollo limpio y cortado en cubos pequeños
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana verde
- 1 taza de pan rallado o miga de pan
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 huevo
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de pasas (Opcional)
- Sal, pimienta, tomillo y romero al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava bien el pavo y sécalo con toallas de papel. Frota toda la superficie del pavo con aceite de oliva, luego sazonalo con sal y pimienta.
- Separa la piel del pecho del pavo cuidadosamente y coloca la mantequilla en esta área para ayudar a mantener la carne jugosa.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Añade los cubos de hígado de pollo y cocínalos hasta que estén dorados, sin sobrecocerlos para que mantengan su textura tierna.
- Incorpora la manzana, el pan rallado, el vino blanco, las hierbas (tomillo, romero, perejil), sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Agrega el huevo ligeramente batido y las pasas, si se usan, mezclando bien para que el relleno adquiera una consistencia compacta.
- Rellena el pavo con la mezcla de hígado de pollo, asegurándote de no sobrecargarlo para permitir que el aire circule y el pavo se cocine de manera uniforme.
- Cierra la cavidad del pavo con hilo de cocina o palillos de madera.
- Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
- Hornea el pavo durante aproximadamente 3-4 horas (dependiendo del peso), retirando el papel aluminio durante los últimos 45 minutos para que la piel se dore.
- Deja reposar el pavo unos 20 minutos antes de servir, para que los jugos se redistribuyan.
Nutrition
Calorías: 650kcal