Pavo relleno con maíz y chorizo: una receta cargada de sabor
Este pavo relleno con maíz y chorizo no solo es una joya culinaria por su sabor, sino que también resalta el ingenio y la riqueza cultural de la cocina mexicana.
Raciones 10 personas
Calorías 550kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo (de aproximadamente 5-6 kg)
- 100 gr de mantequilla derretida
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o pavo
- Aceite de oliva para untar
Para el relleno de maíz y chorizo:
- 250 gr de chorizo (retirar la piel y desmenuzar)
- 2 tazas de maíz amarillo (puede ser de lata, escurrido)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 manzana verde
- 1 taza de pan rallado
- 1/4 taza de pasas (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas al gusto (perejil y tomillo)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Seca bien el pavo con toallas de papel y úntalo generosamente con mantequilla derretida, sal y pimienta. Reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina el chorizo desmenuzado hasta que esté dorado.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, cocinando hasta que estén suaves.
- Agrega el maíz, las manzanas, las pasas (si las usas) y las hierbas frescas, revolviendo bien.
- Incorpora el pan rallado y mezcla hasta obtener una textura uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Rellena el pavo con la mezcla de chorizo y maíz, asegurándote de no sobrecargar el interior. Puedes coser o amarrar las patas para mantener el relleno en su lugar.
- Coloca el pavo en una bandeja para hornear, añadiendo un poco de caldo de pollo en el fondo.
- Hornea el pavo durante aproximadamente 3.5-4 horas (unos 40-45 minutos por cada kilo de pavo), bañándolo cada media hora con los jugos de la bandeja para que quede jugoso.
- Cuando el pavo esté dorado y haya alcanzado una temperatura interna de 74 °C en el centro del relleno, retíralo del horno y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo.
Nutrition
Calorías: 550kcal