Haz un rico risotto de salmón ahumado: paso a paso
Prepara un risotto cremoso cargado de sabor de mar: caldo de pescado y salmón ahumado.
Raciones 4 personas
Calorías 450kcal
Ingredientes
- 300 gr de arroz arborio
- 200 gr de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 ml de vino blanco seco
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 limón (ralladura y jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de eneldo fresco (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Calienta el caldo de pescado y mantenlo a fuego lento durante todo el proceso de cocción del risotto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Incorpora el arroz arborio a la sartén y remueve bien para que se impregne del aceite y los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos.
- Vierte el vino blanco y remueve constantemente hasta que el líquido se haya evaporado.
- Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más caldo. Repite este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
- Incorpora el salmón ahumado en trozos, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve hasta que se derritan y se integren en el risotto. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Nutrition
Calorías: 450kcal