Haz un rico burrito de barbacoa
Es ideal para una comida rápida y sustanciosa, fusionando lo mejor de la gastronomía tex-mex.
Raciones 4 personas
Calorías 600kcal
Ingredientes
- 500 gr de carne de res
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 chiles guajillo (remojados y desvenados)
- 1 chile ancho (remojado y desvenado)
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de orégano
- 1 pizca de canela
- 4 tortillas de harian grandes
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de arroz rojo
- Salsa verde o roja al gusto
- Cilantro fresco picado
- Cebolla morada picada
- Limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca la carne de res en una olla con agua suficiente para cubrirla. Agrega los ajos, la cebolla partida en trozos, el laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté muy suave y se deshaga fácilmente.
- Mientras se cocina la carne, licúa los chiles guajillo, chile ancho, comino, orégano y canela con un poco de agua de cocción de la carne. Cuela la salsa y agrégala a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Una vez cocida, desmenuza la carne y mézclala con la salsa.
- Calienta ligeramente las tortillas de harina para que sean más flexibles.
- En cada tortilla, coloca una porción de frijoles refritos, arroz rojo y la carne de barbacoa desmenuzada.
- Añade cebolla morada, cilantro y salsa al gusto. Si prefieres un toque fresco, exprime un poco de jugo de limón sobre la carne.
- Enrolla el burrito, doblando los extremos hacia adentro y luego rodando desde un lado hasta cerrarlo.
- Calienta una sartén sin aceite y coloca el burrito con la parte doblada hacia abajo para que se selle y quede crujiente. Dóralo por ambos lados.
Nutrition
Calorías: 600kcal