Ensalada de palmitos con aguacate: receta fácil y fresca
Esta ensalada es una excelente opción para preparar, nutritiva, rápida y con un equilibrio perfecto entre frescura y sabor.
Raciones 4 personas
Calorías 220kcal
Ingredientes
- 400 gr de palmitos en rodajas
- 1 aguacate grande y maduro
- 1/2 cebolla morada en rodajas
- 1 taza de tomates cherry
- 2 cdas de cilantro o perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 cdita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de queso feta desmoronado o nueces (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Escurre los palmitos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Pela el aguacate y cortarlo en cubos medianos.
- Corta la cebolla morada en rodajas finas y los tomates cherry por la mitad.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta.
- Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras se bate para emulsionar la vinagreta.
- En un bol grande, mezcla los palmitos, el aguacate, la cebolla morada y los tomates cherry.
- Agrega el aderezo y mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
- Espolvorea con cilantro o perejil fresco picado.
- Opcionalmente, agrega queso feta o nueces picadas para dar más sabor y textura.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.
Nutrition
Calorías: 220kcal