Crema volteada, un postre especial
Prepara en casa esta crema de volteada, uno de los dulces peruanos más deliciosos y cremosos.
Raciones 8 raciones
Calorías 460kcal
Ingredientes
Para la mezcla
- 400 gr de leche condensada
- 400 gr de leche evaporada
- 6 huevos medianos
- 1 cda de vainilla
Para el caramelo
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 5 gotas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Hagamos el caramelo
- Lo primero que haremos será el caramelo que baña al flan. Comenzarás colocando en una olla pequeña el agua y el azúcar a punto de ebullición. Déjalo cocinar a fuego medio.
- Cuando comience a hervir, agrega las gotas de limón y así evitar la cristalización. Evita moverlo con una cucharada o manipularlo.
- Cuando el caramelo esté en un color ámbar, baja el fuego.
- Busca el molde donde cocinarás el flan y esparce el caramelo por toda la superficie. Si se endurece necesitarás calentarlo un poco para distribuirlo.
Vamos con la mezcla
- En un bol, comienza por agregar la leche condensada y luego la leche evaporada. Mezcla suavemente hasta incorporar ambos ingredientes.
- Agrega los huevos a la mezcla y únelos batiendo suavemente. La idea es no agregar tanto aire.
- Cuando la mezcla esté lista, cuela varias veces para deshacernos de las fibras que no queremos como las partículas del huevo.
- Precalienta el horno a 150° grados centígrados.
- Vierte la mezcla cuidadosamente en el molde donde agregaste el caramelo.
- Llévalo al horno a 150° grados centígrados durante unos 45 minutos o hasta que insertes un palillo y salga sin restos de crema.
- Cuando este cuajado, sácalo del horno y deja enfriar sin desmoldar.
- Una vez frio, llévalo a la nevera por dos horas.
- Cuando la crema volteada esté lista, sácalo de la nevera para desmoldarlo cuidadosamente en el plato de presentación. Debes voltearlo con la parte del caramelo hacia arriba.
- ¡A disfrutar!
Nutrition
Calorías: 460kcal