Corta las pechugas de pollo en tiras finas y sazónalas con sal y pimienta.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla en rodajas finas. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las tiras de pollo a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Luego agrega el pimiento rojo en tiras y el curry en polvo. Mezcla bien para que el pollo quede bien cubierto con las especias.

Incorpora el yogur griego y reduce el fuego a bajo. Cocina por unos minutos más, hasta que la salsa esté bien espesa y el pollo completamente cocido.

Tuesta ligeramente el pan de sándwich o los panecillos. Coloca una capa de lechuga y rodajas de tomate en la base. Añade una porción generosa de pollo al curry y finaliza con cilantro fresco.

Cubre con la otra mitad del pan y sirve inmediatamente.