Cómo hacer tiraditos de pescado
Comprueba con este paso a paso que no necesitas ser un experto en artes culinarias para alcanzar estándares de alta cocina peruana.
Raciones 4 personas
Calorías 190kcal
Ingredientes
- 800 gr filet de pescado
- 5 cubitos de hielo
- ¼ taza hojas de culantro
- ¾ taza crema de ají amarillo
- 16 limones zumo
- 4 rodajas ají limo amarillo y otras 4 de ají limo rojo
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos el pescado en láminas delgadas con un cuchillo bien afilado, teniendo cuidado de no romperlas ni estropearlas.
- Colocamos las láminas de pescado sobre platos fríos y las reservamos unos minutos en el frigorífico.
- En un bol o recipiente tipo ensaladera de vidrio, vertemos el pescado, con mucho cuidado para que no se rompa.
- Añadimos el ají limo de ambos colores sin pepitas, ají amarillo, sal, jugo de limón recién exprimido y los cubitos de hielo.
- Rectificamos los sabores.
- En un plato llano blanco, colocamos pliegues de pescado, tratando de hacerlo de una manera que se vea prolijo, añadimos el jugo de la preparación y espolvoreamos culantro.
Nutrition
Calorías: 190kcal