Cómo hacer tamales rojos
Receta de tamales rojos, un clásico de la gastronomía mexicana.
Yield: 8 personas
Calorías: 430kcal
Materials
- 2 tazas de caldo de pollo
- 500 gr de harina para tamales
- 200 gr de manteca de cerdo
- 1 pechuga de pollo de aproximadamente 1 kg
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles de árbol
- 2 chiles ancho
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de polvo de hornear
- Sal al gusto
- Aceite de oliva Al gusto
Elaboración paso a paso
- Hierve la pechuga con abundante agua y sal hasta que esté cocida. Una vez fría, deshebra y reserva.
- Hidrata el chile guajillo, de árbol y ancho en agua caliente por 5 minutos. Pasado este tiempo, escurre y retira las semillas.
- Agrega los chiles en una licuadora junto al jitomate, la cebolla, los dientes de ajo. Sazona con un poco de sal y pimienta, vierte una taza de agua caliente y licúa hasta formar una salsa. Reserva.
- En un bol o recipiente, añade la harina especial para tamales y el polvo de hornear. Sazona con la sal gusto y vierte el caldo de pollo.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que se vaya formando la masa.
- Incorpora la manteca de cerdo y mezcla hasta que se integre perfectamente. Reserva.
- Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva y vierte la salsa, mezcla y cocina por 5 minutos.
- Añade el pollo deshebrado, mezcla y cocina por 5 minutos más. Apaga y reserva.
- Limpia muy bien las hojas de maíz, y arma la base. Con una cuchara, esparce una capa de masa, y agrega el guiso de pollo rojo.
- Cocina los tamales al vapor por aproximadamente 40 minutos.
- Arma el tamal y repite el mismo proceso con el resto.
- Ahora, ya están listos para degustar.
Nutrition
Calorías: 430kcal