Cómo hacer tacos de discada al estilo Chihuahua
Es un plato muy sabroso y versátil que refleja la tradición culinaria del norte mexicano.
Raciones 4 personas
Calorías 200kcal
Ingredientes
Para la discada:
- 500 gr de carne de res (falda o bistec)
- 300 gr de carne de cerdo (costilla deshuesada o pierna)
- 150 gr de chorizo
- 150 gr de tocino
- 2 salchichas grandes
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 1 lata pequeña de cerveza clara
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Para los tacos:
- Tortillas de maíz
- Salsa de tu elección
- Limones cortados por la mitad
- Cilantro fresco
- Cebolla picada para acompañar
Elaboración paso a paso
- Pica todas las carnes, vegetales y salchichas en trozos pequeños para que se integren mejor durante la cocción.
- Calienta el disco de arado o una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite.
- Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva. En la misma grasa, cocina el chorizo. Una vez cocido, retíralo y resérvalo.
- Agrega las carnes de res y cerdo al disco, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén doradas.
- Incorpora las salchichas y las verduras (cebolla, ajo, jitomate, pimientos) y sofríe hasta que estén suaves.
- Añade el tocino, el chorizo, la cerveza, el puré de tomate, el comino y el orégano. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Calienta las tortillas y rellénalas con la discada caliente.
- Decora con cebolla, cilantro, salsa y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition
Calorías: 200kcal