Cómo hacer robalo en salsa de albahaca y piñones
La salsa de albahaca, junto con la suavidad del robalo y el toque crujiente de los piñones, hacen de este platillo una experiencia gastronómica refrescante.
Raciones 2 personas
Calorías 320kcal
Ingredientes
Para el robalo:
- 4 filetes de robalo (aproximadamente 150 g cada uno)
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de albahaca y piñones:
- 1 taza de albahaca fresca (aproximadamente 50 g)
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de queso parmesano rallado (opcional para un toque cremoso)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de miel (para un toque de dulzura)
Para acompañar (Opcional)
- 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1/2 pepino en rodajas finas
- Hoja de albahaca fresca para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los filetes de robalo sobre una bandeja para hornear. Exprime el jugo de limón sobre ellos y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rocíalos con una cucharada de aceite de oliva y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agrega la albahaca fresca, los piñones tostados, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y el queso parmesano (si lo usas).
- Tritura hasta obtener una salsa suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de aceite de oliva o agua para aligerarla.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. La miel ayudará a equilibrar el sabor de la albahaca y los piñones, aportando una delicada dulzura.
- Coloca los filetes de robalo en platos individuales.
- Vierte una generosa cantidad de salsa de albahaca y piñones sobre cada filete
- Adorna con los tomates cherry, las rodajas de pepino y algunas hojas de albahaca fresca para darle un toque de frescura.
Nutrition
Calorías: 320kcal