Cómo hacer risotto de pimientos asados
Disfruta en casa de esta delicia: risotto de pimientos asados, para un almuerzo con sabor ahumado.
Raciones 4 personas
Calorías 390kcal
Ingredientes
- 250 gr de arroz arborio
- 1,5 Lt de caldo de verduras
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla blanca mediana
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cda de mantequilla
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 100 gr de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180° C.
- Corta el pimiento a la mitad, retira el tallo y las semillas.
- Pon el pimiento cortado en una bandeja para horno y rocía con un poco de aceite de oliva y sal.
- Hornea el pimiento de 7 a 10 minutos o hasta que quede asado o medio rostizado. Una vez listo, retira del horno y deja reposar. Corta en tiras o cubos.
- Calienta el caldo de verduras en la estufa o en el microondas.
- Pela la cebolla y los dientes de ajo. Corta en cubitos pequeños.
- Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla por dos minutos.
- Incorpora el arroz arborio, sal al gusto y mezcla. Saltea por unos segundos.
- Vierte el vino blanco, mezcla y cocina hasta que evapore.
- Agrega los pimientos asados cortados y una taza del caldo de verduras tibio. Mezcla y deja cocinar.
- Cuando el caldo se vaya evaporando, agrega otra taza y así sucesivamente debes hacer sin dejar de mezclar para el arroz suelte el almidón y quede cremoso.
- Una vez esté incorporado el caldo y el arroz tenga la textura ideal, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla para que se integre.
- Sirve y decora con más queso parmesano y unas hojas de perejil.
- ¡!Disfruta!
Nutrition
Calorías: 390kcal