Cómo hacer risotto de calabacín y queso feta
Prepara un jugoso y cremoso risotto utilizando un perfecto balance entre los vegetales y quesos.
Raciones 4 personas
Calorías 400kcal
Ingredientes
- 1 ½ taza de arroz arborio
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos.
- Añade el calabacín y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablande.
- Incorpora el arroz arborio a la sartén y remueve para que se impregne del aceite y se tueste ligeramente durante 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se evapore.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, removiendo frecuentemente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Este proceso durará entre 18-20 minutos.
- Continúa hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente, y el risotto tenga una textura cremosa.
- Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla, el queso parmesano y la mayor parte del queso feta (reserva un poco para decorar). Mezcla bien hasta que los quesos se derritan y se integren en el risotto.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto caliente, decorado con el queso feta restante y hojas de albahaca fresca.
Nutrition
Calorías: 400kcal