Cómo hacer picante de cuy: receta peruana
El picante de cuy es un plato fuerte y lleno de sabor, perfecto para un almuerzo diferente.
Raciones 4 personas
Calorías 450kcal
Ingredientes
Para el cuy:
- 2 cuyes enteros limpios y troceados
- 1 cda de sal
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimienta
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 cda de vinagre o jugo de limón
- Harina de maíz o trigo (para rebozar)
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa picante:
- 3 cdas de ají amarillo o molido
- 2 cdas de maní tostado y molido
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 1 cda de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los cuyes troceados y secarlos con papel absorbente.
- En un recipiente, frotar los trozos con sal, pimienta, comino, ajo y vinagre. Dejar marinar por 30 minutos.
- Pasar cada pieza por harina de maíz o trigo y sacudir el exceso.
- Calentar suficiente aceite en una sartén y freír el cuy hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Reservar sobre papel absorbente.
- En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar el ají amarillo molido y cocinar por 5 minutos, removiendo constantemente.
- Incorporar el maní molido, el orégano y el caldo de pollo. Mezclar bien hasta obtener una salsa espesa.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir el cuy frito sobre una cama de papas cocidas.
- Bañar con la salsa picante caliente.
- Servir caliente y disfrutar
Nutrition
Calorías: 450kcal