Cómo hacer enchiladas de chorizo paso a paso
Haz unas ricas enchiladas de chorizo y una salsa espesa para acompañar, una receta fácil, contundente y muy jugosa para tus comidas.
Raciones 4 personas
Calorías 450kcal
Ingredientes
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 400 gr de chorizo
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 gr de queso fresco
- 1 taza de crema mexicana
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
- 4 chiles guajillos sin semillas y desvenados
- 2 chiles anchos sin semillas y desvenados
- 2 tomates grandes
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos.
- Asa los tomates, la cebolla y los ajos en un comal hasta que estén ligeramente quemados.
- Licúa los chiles remojados, los tomates, la cebolla, los ajos y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal al gusto.
- Cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En una sartén grande, cocina el chorizo desmenuzado a fuego medio hasta que esté bien cocido. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
- Calienta las tortillas en un comal para que se ablanden.
- Rellena cada tortilla con una porción del chorizo cocido, enróllalas y colócalas en un plato de servir.
- Vierte la salsa caliente sobre las enchiladas rellenas.
- Espolvorea el queso fresco desmoronado por encima y añade un poco de crema mexicana.
Nutrition
Calorías: 450kcal