Cómo hacer enchiladas catrachas de Honduras
Prepara unas ricas enchiladas típicas de la cocina de Honduras, fácil y rápido.
Raciones 6 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
Para la base:
- 12 tortillas de maíz fritas
- 500 gr de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de paprika
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír
Para el aderezo:
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino en rodajas finas
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de queso rallado fresco
- 1 cdita de vinagre
- 1 cdita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 2-3 minutos.
- Añade el ajo picado y el pimiento verde picado, y cocina por otros 2 minutos. Incorpora la carne molida de res y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, unos 10 minutos.
- Agrega los tomates picados, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos más, mezclando bien para que los sabores se integren.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de maíz una a una hasta que estén crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Coloca las tortillas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un tazón grande, mezcla el repollo rallado y la zanahoria rallada. Añade el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
- En un plato coloca la tortilla de maíz frita, añade una porción de la mezcla de carne encima de la tortilla. Coloca una capa de la mezcla de repollo y zanahoria sobre la carne. Adorna con unas rodajas de pepino, rocía un poco de salsa de tomate sobre los ingredientes, añade una cucharada de crema agria por encima y termina con el queso rallado fresco.
- Repite el mismo proceso con todas las tortillas de maíz y sirve caliente.
Nutrition
Calorías: 350kcal