Cómo hacer curry de verduras, fácil y cremoso
Este curry de verduras es una opción deliciosa y fácil de preparar que resalta los sabores exóticos de la cocina asiática con ingredientes accesibles y saludables.
Raciones 4 porciones
Calorías 280kcal
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 trozos de jengibre
- 1 cda de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en julianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 bulbo de hinojo
- 1/2 calabacín en cubos
- 2 cdas de curry en polvo
- 1 cda de comino molido
- 1 pizca de sal
- 200 ml de leche de coco
- 150 ml de caldo de vegetales
- Brotes de hinojo para decorar
Elaboración paso a paso
- Machacar en un mortero los dientes de ajo, el jengibre y la sal hasta obtener una pasta homogénea.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la pasta de ajo y jengibre hasta que libere su aroma y añadir la cebolla, el pimiento rojo, el hinojo y el calabacín. Cocinar a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar el curry en polvo, el comino y una pizca de sal. Mezclar bien para que las especias impregnen las verduras.
- Verter la leche de coco y el caldo de vegetales. Dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y las verduras estén tiernas.
- Decorar con brotes de hinojo y servir caliente. ¡Disfruta!
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Nutrition
Calorías: 280kcal