Cómo hacer cheesecake de frambuesa
Con una base crujiente, un relleno cremoso y una cobertura ligeramente ácida que refresca cada bocado, esta cheesecake combina textura y sabor sin mucho trabajo.
Raciones 2 personas
Calorías 410kcal
Ingredientes
- 80 gr de galletas tipo digestive o de vainilla
- 40 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar morena
- 200 gr de queso crema
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 60 ml de crema para batir
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de ralladura de limón (opcional)
- 120 gr de frambuesas frescas o congeladas
- 40 gr de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
- Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar.
- Coloca la mezcla en un molde pequeño (ideal de 12-14 cm), presionando firmemente para formar la base. Refrigera por 15 minutos.
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave.
- Incorpora el huevo, la crema, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla sin sobrebatir.
- Vierte la mezcla sobre la base.
- Hornea durante 35-40 minutos hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta.
- Para la salsa: cocina las frambuesas con azúcar y limón a fuego medio.
- Añade la maicena y cocina hasta espesar. Deja enfriar.
- Una vez frío el cheesecake, cubre con la salsa y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Nutrition
Calorías: 410kcal