Asegúrate de que todas las verduras estén picadas y el arroz esté listo para usar.

En una sartén grande o wok caliente, añade media cucharada de aceite vegetal y casca los huevos. Revuelve rápidamente hasta que estén cocidos pero aún jugosos. Retíralos del sartén y resérvalos.

Agrega el resto del aceite a la sartén y añade el ajo picado. Sofríe por 30 segundos y luego incorpora la zanahoria y el calabacín. Cocina a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (unos 3-4 minutos).

Sube el fuego y añade el arroz cocido, despegando los granos con la espátula. Cocina por 2 minutos para que se tueste ligeramente.

Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo, removiendo bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

Incorpora el huevo revuelto que reservaste, mézclalo con el arroz y deja que todo se cocine por 1 minuto más.

Retira del fuego, espolvorea el cebollín picado y sirve inmediatamente.