Chile relleno mexicano tradicional, con carne de pavo
Raciones 4 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 5 chiles poblanos
Para el relleno:
- 16 oz. Carne de Pavo Molida JENNIE-O®
- 3.5 oz. zanahoria cortada en cubos chicos
- 1.5 oz. cebolla blanca cortada en juliana
- 2 dientes ajo finamente picado
- 40 ml aceite de girasol
- 200 ml puré de tomate
- cilantro
Para la salsa:
- 3 tomates rojos
- 3 tazas caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca pequeña o 1/3 cebolla grande
- 2 ramas de perejil fresco
- Un toque de orégano (opcional)
- Sal y pimienta molida a gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a asar los tomates rojos sobre un comal o plancha. En su defecto, podemos utilizar una sartén. La idea es irlos volteando para asarlos por todas sus caras. También pelamos los dientes de ajo y los asamos, igual que el trozo de cebolla.
- Con un cuchillo bien afilado, hacemos un corte lateral de la cabeza al extremo inferior de cada chile. Muy cuidadosamente, nos ayudaremos con el cuchillo para retirar las semillas del interior de cada chile, y la vena o parte blanca.
- Luego, asamos también los chiles poblanos. Iremos rotándolos sobre una plancha caliente, o incluso directamente sobre el fuego. Posiblemente, la piel se ampollará o se ennegrecerá en algunas partes. No te asustes, esto es exactamente lo que tratamos de conseguir.
- Dejaremos que los chiles se reposen unos cinco minutos, encerrados en una bolsa de plástico, para que “suden”. Luego, retiraremos cuidadosamente la piel. El proceso que hemos realizado previamente, hará que este paso sea más fácil. Si hace falta, puedes pasarlos bajo un chorro de agua tibia para retirar los últimos trocitos de piel que queden.
- En una sartén caliente, vertemos el aceite de girasol y acitronamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Una vez listos, añadimos la Carne de Pavo Molida JENNIE-O®. Cuando esté cocido, sumamos el puré de tomate y mezclamos todos los ingredientes. Picamos unas hojitas de cilantro y las agregamos a la mezcla.
- Rellenamos los chiles con la mezcla de Carne de Pavo Molida JENNIE-O®.
- Ahora preparamos la salsa. En una licuadora, procesaremos los tomates asados con o sin piel (sugerimos dejarles la piel), el ajo, la cebolla, las hojas de perejil (bien lavadas), el caldo de pollo y un toque de sal, pimienta y orégano.
- Una vez bien líquido el caldillo, lo pasaremos a una olla y lo mantendremos a fuego bajo. Es recomendable probarlo para verificar y corregir la sazón, si es necesario.
- Cuando saquemos los chiles del horno, los serviremos en un plato, bañados con un poco de caldillo. Si hemos utilizado palillos de madera para cerrarlos, hay que retirarlos antes de servir.
Nutrition
Calorías: 250kcal