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causa acevichada
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Causa acevichada una combinación de los dioses

Disfruta de esta maravilla peruana que te dará más razones para amar esta cocina.
Plato Mariscos, Papas
Cocina Peruana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Calorías 289kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la causa

  • 10, 58 onzas de papa amarilla (300 gramos )
  • 4 Tbsp de pasta de ají amarillo (cucharadas)
  • 2 Tbsp de zumo de Limón (cucharadas)
  • 1 Tbsp de aceite Vegetal (cucharada)
  • ½ Tbsp Palta (aguacate) (cucharada)
  • mayonesa al gusto

Para la leche de tigre

  • 3, 52 onzas pescado blanco Fresco (100 gramos)
  • 2 Tbsp de cebolla roja (cucharada)
  • 2 tallos de apio
  • 1 Tbsp de jengibre (cucharada)
  • 1 diente de ajo
  • 11, 83 onzas de zumo de Limón (350 mililitros)
  • 11,83 onzas de caldo de pescado (350 mililitros)
  • Sal al gusto

Para el ceviche

  • 7,05 onzas de pescado Blanco Fresco (200 gramos)
  • Ají Limo picado al gusto
  • Culantro picado finamente al gusto
  • ½ cebolla roja cortada en plumita
  • 1 cup de leche de tigre (taza)
  • zumo de Limón

Elaboración paso a paso

Preparación de la causa

  • Cocina la papa amarilla en abundante agua por 20 minutos. Revisa que esté blanda antes de sacarla de la olla.
  • Pasa la papa amarilla cuando aún esté caliente por un pasa puré, hazlo una o dos veces.
  • Agregar sal al gusto y 4 (tbsp) cucharadas de pasta de ají amarillo y 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Amasa bien y agregar 1 cucharada de aceite vegetal para formar una masa más homogénea.
  • Con un molde de aro arma la capa de causa, agrega las láminas de palta, mayonesa y otra capa de causa encima. Reservar.

Preparación de la leche de tigre

  • En el vaso de una licuadora, agrega 100 gramos de pescado blanco fresco. el apio, la cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 trozo de jengibre del tamaño de una cucharada. .Cubrir con el zumo de limón, sal al gusto y el caldo de pescado o agua. Licuar por 1 ó 2 minutos. Colar leche de tigre, mantener refrigerada.

Preparación del ceviche

  • En un bowl, agrega el pescado fresco en cubos, sal al gusto, ají limo picado finamente al gusto, culantro picado finamente al gusto, cebolla en corte pluma al gusto. Cubrir con leche de tigre.
  • Tomar una rodaja de ají limo y estrujar contra el bowl para desprender todo su aroma. (Este paso es importante, le dará un aroma increíble a tu preparación).
  • Agregar el jugo de 1 limón.
  • Mezclar y rectificar sazón.

Armado de la causa acevichada

  • Coloca la causa sobre una hoja de lechuga, cúbrela con ceviche.
  • Báñala con abundante leche de tigre.
  • Decorar con cebolla roja en corte pluma, rodajas de ají limo y hojas de culantro.

Nutrition

Calorías: 289kcal