Caldo de camarones con tomates paso a paso
Aprende cómo hacer un delicioso caldo de camarones con tomates casero.
Raciones 6 porciones
Calorías 440kcal
Ingredientes
Para el caldo de camarones
- 300 gr de cáscara de camarón
- ¼ de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 5 tazas de agua
Para la sopa
- 450 gr de camarón fresco sin cáscara
- 4 tomates
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile chipotle
- 1 manojo de cilantro
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1¼ taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1¼ taza de papas peladas y cortadas en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- Limones para acompañar
Elaboración paso a paso
- Vierte en una olla las 5 tazas de agua, las cáscaras de camarón, la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
- Cocina por unos 8 minutos hasta que hierva muy bien. Una vez esté listo, retira la espuma que se crea en la parte superior y cuela el caldo. Reserva.
- Coloca la cebolla, los tomates y los dientes de ajo en una plancha o comal.
- Asa hasta que queden doraditos y ahumados.
- Agrega las verduras asadas en una licuadora y añade el chile chipotle.
- Licúa muy bien hasta que tengas una salsa homogénea. Reserva.
- Calienta una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva y agrega las zanahorias. Mezcla muy bien y saltea por 2 minutos.
- Incorpora las papas y mezcla. Cocina por 6 minutos más para que se vayan ablandando.
- Vierte la salsa de verduras a la cazuela, pero colada.
- Mezcla y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, vierte el caldo de camarón y los camarones frescos.
- Mezcla y cocina a fuego medio durante 7 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y agrega el cilantro lavado. Mezcla y termina de cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
- Cuando esté listo, apaga y deja reposar un rato.
- Sirve y acompaña con limón. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 440kcal