Burrito de papa dulce: una receta para vegana deliciosa
Este plato es agridulce, perfecto para dietas vegetarianas o para aquellas personas que deseen una versión de burrito baja en calorías.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 2 papas dulces medianas (camotes)
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado)
- 1 aguacate maduro
- 1/4 taza de queso feta o queso fresco desmenuzado
- Tortillas de harina grandes
- 1 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tu preferencia (Opcional)
- Cilantro fresco (Para decorar)
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las papas dulces en cubos pequeños. Cocina al vapor o hierve durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y tritura ligeramente con un tenedor, dejando algunos trozos para una mejor textura.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las papas dulces trituradas. Sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren bien los sabores.
- Mientras las papas se cocinan, calienta los frijoles negros y el maíz en otra sartén. Puedes añadir un poco de ajo o cebolla para intensificar el sabor.
- Calienta las tortillas de harina en una sartén o en el microondas para que sean más flexibles. Coloca una porción de papa dulce sazonada en el centro de la tortilla, seguida de frijoles negros, maíz, y aguacate en rodajas. Espolvorea un poco de queso feta y añade cilantro fresco. Si lo deseas, agrega una cucharada de salsa de tu elección.
- Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la parte inferior. Asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos dentro.
- Puedes tostar ligeramente el burrito en una sartén caliente durante unos minutos para que quede crujiente por fuera.
Nutrition
Calorías: 350kcal