Burrito al pastor: una explosión de sabor que debes preparar
El burrito al pastor es un platillo lleno de sabor que puedes disfrutar tanto como una comida rápida o un plato completo.
Raciones 4 personas
Calorías 480kcal
Ingredientes
Para el burrito:
- 500 gr de carne de cerdo
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 taza de piña picada en cubos
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 manojo pequeño de cilantro picado
- 1 aguacate en rodajas (Opcional)
- 1 taza de frijoles refritos (Opcional)
- 1 taza de arroz (Opcional)
- Salsa roja o verde al gusto
- Limones para acompañar
Para el adobo al pastor:
- 3 chiles guajillo secos desvenados y remojados
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1 chile ancho seco desvenado y remojado
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cdita de orégano
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimienta negra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa los chiles guajillo y ancho junto con el jugo de piña, los ajos, la cebolla, el vinagre y las especias. Debes obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Ajusta la sal.
- Corta la carne de cerdo en tiras finas y colócala en un tazón. Cubre la carne con el adobo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Deja marinar por al menos 2 horas en el refrigerador, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para intensificar el sabor.
- Asa la carne en una parrilla o sartén bien caliente hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Mientras cocinas la carne, agrega la piña en cubos para que se caramelice ligeramente y se mezclen los sabores.
- Calienta las tortillas de harina en un comal o sartén. Esto las hará más suaves y fáciles de doblar.
- Coloca una capa de frijoles refritos y arroz (si los estás usando) sobre cada tortilla. Luego añade la carne al pastor, un poco de piña caramelizada, cebolla, cilantro y aguacate. Enrolla la tortilla firmemente para formar el burrito.
- Acompaña los burritos con limones y salsa al gusto. Si deseas, puedes calentarlos en el comal nuevamente para sellar los extremos y darle un toque crujiente.
Nutrition
Calorías: 480kcal